Test vín odrůdy Ryzlink rýnský: Dominovala vína ročníku 2017

Široké zastoupení ročníků i podoblastí

Vzhledem k tomu, že testy Ryzlinků rýnských pořádáme každoročně, snažíme se vždy o co nejpestřejší rozložení ročníků i původu vín. Letos nám to umožnil i rekordní počet čtrnácti vín. Ročníkově se to tentokrát povedlo náramně. Nejvíce bylo sedmnáctek (čtyři), tradičně méně nejmladšího ročníku 2018 (tři). Tři kousky pocházely také z ročníku 2015, které jsme zařadili na samotný závěr degustace. Po dvou vzorcích pak vzešlo z ročníků 2016 a 2013.

Méně vyvážené to bylo, co se týče původu jednotlivých vín, přesto obsáhla prakticky celou republiku. Nejvíce vín pocházelo z Mikulovska a Slovácka, které měly po pěti reprezentantech. Dva pak Velkopavlovicko a po jednom Znojemsko a Čechy. Ze sestavy loňského testu ryzlinků se opakovalo pouze jediné jméno vinařství – vítězný Spielberg si zasloužil hned dva zástupce.

Náhodou se nám sešlo hodně vín, která už byla v minulosti součástí expozice valtického Salonu vín. Jedno opravdu dávno – v roce 2016 – další čtyři pak rovnoměrně v posledních minulých ročnících 2018 a 2019.

Ročník vodítkem

Při konečném hodnocení se sešly názory celkem devíti hodnotitelů z dvanácti přítomných (někteří neabsolvovali celý program). Degustace probíhala naslepo, pro degustátory ale byl pomůckou veřejně prezentovaný ročník nalévaného vína. K dispozici byla i statistika zastoupených podoblastí. U několika vín jsme se tak dočkali přesných tipů na jejich identitu.

Vína byla v brněnské Vinotéce U Tří knížat podávána do sklenic řady Electra od italské značky Rocco Bormioli. Otevírali jsme je průběžně, vždy zhruba 10–15 minut před servisem. Pořadí jsme stanovili před začátkem ryze intuitivně bez ochutnávání.

Pomůckou k hodnocení byla plná stobodová stupnice, přičemž po škrtnutí nejvyššího a nejnižšího dosaženého hodnocení se z celkového součtu bodů spočítal průměr. Ke každému vínu degustátoři zapisovali poznámky, které jsme shrnuli do uvedeného popisu. Ten místy doplňuje můj osobní komentář a informace o dosažených výsledcích v některých profesionálních soutěžích či publikacích.

Seznam vzorků dle pořadí při degustaci

Ryzlink rýnský 2018 pozdní sběr, Turek & Šiška
Ryzlink rýnský 2018 pozdní sběr, Vinařství Maděřič
Ryzlink rýnský 2013 jakostní, Školní statek Mělník
Ryzlink rýnský 2016 pozdní sběr (š. 17/16), Tanzberg Mikulov
Ryzlink rýnský 2017 pozdní sběr (š, 04/17), Vinařství Doležal
Riesling Stará hora 2017 zemské, Gurdau vinařství • 2. místo degustace
Ryzlink rýnský Austerlitz 2017 pozdní sběr, Spielberg CZ • 3. místo degustace
Riesling „7" 2017 výběr z hroznů, Nepraš & Co. • vítěz degustace
Ryzlink rýnský 2013 pozdní sběr, Ing. Jiří Kopeček
Ryzlink rýnský Purmice 2018 výběr z hroznů, Vinařství Volařík
Ryzlink rýnský Grand Reserva 2016 výběr z hroznů, Vinný dům
Ryzlink rýnský Za cihelnou 2015 pozdní sběr, Mikrosvín Mikulov
Ryzlink rýnský Terroir Moravia 2015 pozdní sběr (š. 5494), Zámecké vinařství Bzenec
Ryzlink rýnský Gourmet 2015 pozdní sběr, Spielberg CZ

Jako kalibrační vzorek jsme zvolili mladý rýňák od malého vinaře Jana Válka z Nového Šaldorfu-Sedlešovic. Víno, které leželo na dubovém sudu, bylo hodnoceno jako velmi útlé a celková známka mírně překročila 80 bodů. Důležitější byl malý rozptyl tří bodů u započítávaných výsledků.

Ryzlink rýnský 2018 pozdní sběr, Turek & Šiška

Celkem pochopitelně jsme soutěžní sekci zahájili nejmladšími ročníky. Vinařství Turek & Šiška sice sídlí ve Velkých Pavlovicích, hrozny pro toto víno ale pocházejí ze Znojemska, konkrétně ze známé trati U Hájku v Dobšicích.

Porotci si chválili příjemnou vůni, ve které dominovaly peckoviny (broskve, sušené meruňky) s citrusovými plody a jablky doplněné mineralitou a jemnou kořenitostí. V chuti působilo harmonicky, svěžím lehkým dojmem a příjemně se pilo.

Všeobecně přijatelné víno nakonec nedoplatilo na obecně nepříliš vydařený ročník 2018 ani na malý obsah alkoholu. Průměr bodů se zastavil na rovné pětaosmdesátce, čímž předčilo očekávání od úvodního vzorku. Není to ale zase takové překvapení, víno už uspělo loni v podoblastní soutěži (86,67 bodů) a zdobí jej také stříbrná medaile Salonu vín. V publikaci Nejlepší vína ČR 2019–2020 (dále Průvodce) to bylo bodů 84, naším výsledkem jsme tedy byli uprostřed. Není to moc typ vína na archivaci, udělá radost zejména v aktuální kondici.

Ryzlink rýnský 2018 pozdní sběr, Vinařství Maděřič

Navzdory minimálnímu obsahu cukru jsme toto víno zařadili až jako druhé v pořadí, protože působí mnohem nazrálejším dojmem než stejný ročník od Turka & Šišky. Hned na začátku jsme tedy porovnávali dvě naprosto rozdílná vína ročníku 2018.

Vůně degustátory opravdu trochu zmátla, protože nad přezrálé citrusy vystupoval vosk a propolis, působila elegantním a nazrálým dojmem. V chuti bylo ale překvapivě tenčí s hořčinkou v závěru, unavené a těžké, postrádalo harmonii a jakoby bylo již za svým zenitem.

Tím trochu potvrdilo naše zkušenosti se spoustou vín ročníku 2018, která předčasně stárnou. Výsledkově to nestačilo ani na 83 bodů. V Králi vín bylo loni sice na 85,2 bodech, ale letos už se dostalo jen na 80,8. Nějakou delší archivaci tedy nelze doporučit.

Ryzlink rýnský 2013 jakostní, Školní statek Mělník

Školní statek Mělník se poslední roky výrazně prezentuje svými Ryzlinky rýnskými v Salonu vín. My jsme sáhli po starším ročníku 2013, u něhož jsme si před pár měsíci ověřili, že se ještě drží v kondici. Kvůli výrazně suchému projevu jsme jej zařadili už na začátek degustace.

Vysoká barva a velmi nazrálá vůně hodnotitelům korespondovaly s ročníkem. Kromě medu v ní zaznamenali výrazné projevy minerality, bylin, citrusů, ale někteří i gumy a petroleje. Chuť jí bohužel neodpovídala, brutální kyselinka zastřela jakékoliv jiné vjemy a prakticky žádné tělo ji už neharmonizovalo. Postupně se ještě ve skleničce vytrácela i vůně, chuť se v průběhu večera rozpadla zcela.

Tato lahev už měla evidentně všechno za sebou a bohužel jsme ji ochutnávali již za koncem životnosti. Možná, že některé dobře skladované lahve na tom mohou být lépe, ale pravděpodobnost výrazně pozitivního zážitku asi není už moc velká. Hodnocení skončilo pod 80 body a všichni toto víno svorně zařadili na poslední místo degustace.

Ryzlink rýnský 2016 pozdní sběr (š. 17/16), Tanzberg Mikulov

Tento ryzlink se nám velmi líbil minulý rok a chválili jsme jej hned na několika vinařských akcích. Ostatně v Tanzbergu jsou ryzlinky (rýnský i vlašský) základem portfolia a pravidelně patří k nejlepším vínům ročníku.

Ve vůni porotcům připomněl mikulovské vlašáky. Zejména výraznější botrytidou, aromatikou hrozinek, lipového medu, rynglového kompotu a sušených bylin. Harmonická chuť se šťavnatou kyselinkou byla zakončena patrnou mineralitou a grepovou hořčinkou.

Mohutnost a intenzita těla byla o něco nižší než slibovala vůně a někteří degustátoři konstatovali, že víno je již mírně za svým vrcholem. I proto nebyly známky tak vysoké. Průměr se nakonec zastavil těsně pod 85 body, což byl výsledek mezi loňským hodnocením odborných porot – Král vín 87 bodů a Národní soutěž vín 84 bodů.

Ryzlink rýnský 2017 pozdní sběr (š, 04/17), Vinařství Doležal

Při letní akci otevřených sklepů v Hruškách jsme ve vinařství Doležal narazili hned na několik zajímavých vín, mezi nimi i dva rýňáky. Ten sušší z nich jsme se rozhodli zařadit do degustace a porovnat jej naslepo se slavnějšími jmény.

Vůně byla pro degustátory zprvu trochu více oxidativní s jablíčky, později ale podle nich převažovaly tóny medu, hrozinek, botrytidy a bylin, vše podtržené krémovostí jakoby z delšího ležení na kvasnicích. Vůči předchozímu vínu byla chuť těžší s ne tak šťavnatou kyselinkou, v dochuti byl patrnější alkohol a hořčinka.

Díky tomu, že víno působilo krémovějším a plnějším dojmem, byly i známky o něco vyšší. 85,6 bodu je pěknou známkou při premiéře tohoto malého vinařství v našem testu. Loni tak úspěšné nebylo: 84,67 bodů má z podoblastní soutěže a 83 z Průvodce 2019–2020. Víno je zatím v dobré formě, nicméně nějakou výrazně dlouhou budoucnost bych mu už neprorokoval.

Riesling Stará hora 2017 zemské, Gurdau vinařství

Projekt kurdějovského vinařství Jaromíra Galy se zaměřuje především na produkci Ryzlinků rýnských. V našem testu nemohl chybět tento zástupce velmi mladého vinařství, který je zatím ze suchých vín jeho nejlepším počinem.

Ve vůni se postupně porotcům otevíraly velmi komplexní tóny broskvové marmelády, citronové kůry a medu s jemným petrolejovým akcentem a mírnou nazrálostí. Při vyšší teplotě byl i ve vůni patrnější výraznější projev dřevěného sudu, který propůjčoval vínu krémovost až karamelovost. Bohatá a velmi dlouhá chuť byla podpořena příjemnou kyselinkou a všechny složky vína byly v příjemné harmonii.

Poprvé v tento večer začaly padat devadesátky, pro tři hodnotitele toto víno zůstalo až do konce večera nejlepším. Celkový průměr nakonec také na rovných devadesáti bodech skončil. Dvě desetiny mu chyběly na vítězství a skončilo na druhém místě. V Průvodci 2019–2020 šli s hodnocením ještě výše, tam si víno vysloužilo 94 bodů a bylo vyhlášeno třetím nejlepším vínem této odrůdy v republice. Už není tak nabroušené a mladistvé, jako si jej pamatuji z loňska, ale ta jemná nazrálost a větší harmonie chuti je snad ještě přitažlivější. Aktuálně je v super kondici a určitě v ní ještě nějakou dobu vydrží.

Ryzlink rýnský Austerlitz 2017 pozdní sběr, Spielberg CZ

Hned dvě vína z archlebovského vinařství Spielberg dostala šanci obhájit jeho loňské vítězství. První a mladší zástupce pocházel z nadějného ročníku 2017 a řady nazvané Austerlitz.

Vůně byla zprvu trochu uzavřená, ale později se začaly degustátorům objevovat zajímavé tóny. Spolu s až „šutrovou" mineralitou i citrusy, lipový květ, petrolejovinka. Harmonická jemně nazrálá chuť měla výrazně minerální dozvuky. Dost porotců přirovnávalo tento vzorek spíše k zahraničním vínům, zaznělo Alsasko i Wachau.

Obecně se velmi líbil, vyšší hodnocení si zasloužil za chuť než za ne úplně přístupnou vůni. Konečných 88,5 bodu jej zařadilo na třetí místo degustace. Velmi se lišily jeho výsledky na loňských soutěžích. Zatímco ve slovácké podoblasti dostal jen 83, v Průvodci 2019–2020 84 bodů a na Králi vín rovnou velkou zlatou medaili za 90 bodů. Stopy nazrálosti jsou příjemné, zatím není důvod pro jeho rychlou spotřebu.

Riesling „7" 2017 výběr z hroznů, Nepraš & Co.

Pavlovské vinařství Nepraš je specialistou na Ryzlink rýnský a ročník 2017 se zatím jevil nejlépe v jeho historii. Víno od něj tedy nemohlo chybět, zvolili jsme nejvyzrálejší variantu ve výběru z hroznů.

Nástupu vůně nechyběl wow‒ efekt. Zralé citrusy, meruňky, slaná mineralita i lehká stopa hořkých bylin porotce celkem okouzlila. Chuť tomu odpovídala, převážně ovocná, harmonická, překvapivě živá a šťavnatá s patrným minerálním závěrem.

Také tady se u hodnotitelů objevilo několik devadesátek a pro pět z nich šlo o nejlepší víno večera. Tím se také nakonec stalo s průměrem 90,2 bodů. A úspěšné bylo i na vinařských soutěžích. Na Mikulovsku i Králi vín loni oscilovalo kolem 87 bodů, to Průvodce 2019–2020 jich udělil hned 92. Ze všech hodnocených vín působil asi nejmladším a nejnadějnějším dojmem, takže může zůstat ještě uschováno v archivu.

Ryzlink rýnský 2013 pozdní sběr, Ing. Jiří Kopeček

Velmi jsme se radovali, když jsme víno tohoto ročníku objevili ve vinotéce pana Kopečka ve Valticích. Ještě když bylo v Salonu vín, byla kyselinka opravdu velmi agresivní, takže jsme spoléhali na její uhlazení. Na druhou stranu jsme měli pochopitelně obavy, aby nakonec víno nedopadlo jako stejně stará lahev z Mělníka.

Vůně byla prosta stařinky, i když prozrazovala vyšší nazrálost. Degustátoři jmenovali převážně med, byliny, ale také dřevo či vosk, které se také promítaly do chuti. Tam už byla kyselinka uhlazenější, i když stále hodně citelná, dobře jí sekundoval vyšší zbytkový cukr.

Přestože už bylo víno spíše za svým vrcholem, pořád je ještě jeho kondice slušná, což nakonec ocenili i porotci průměrnou známkou těsně pod 86 body. Osobně už bych s jeho vypitím příliš dlouho neotálel, i když se v něm mohou ještě objevit zajímavé vjemy.

Ryzlink rýnský Purmice 2018 výběr z hroznů, Vinařství Volařík

Vinařství Volařík se svými rýňáky ročníku 2018 sbírá ocenění jako na běžícím pásu, a tak jsme se jej rozhodli poprvé zařadit i do degustace této odrůdy. Vzhledem ke své výraznosti na něj přišla řada až v druhé půli degustace na rozdíl od ročníkových kolegů.

Vůně byla zprvu slaně minerální, těžká s výraznější stopou alkoholu, postupně se hodnotitelům otevíraly i tóny sušených meruněk, dřeva, botrytidy či citrusového ovoce. Dlouhá minerální chuť měla vyšší hořčinku v dochuti a senzoricky patrný vyšší obsah alkoholu.

Velmi zajímavé víno nepůsobilo až tak komplexním a harmonickým dojmem jako výše bodované vzorky. Hodnocení se nakonec zastavilo pod 87 body. Přitom se letos může pochlubit výrazně vyššími zisky. Na mikulovské podoblastní soutěži stejně jako v Oenoforu jich dostalo dokonce 92,67. Blíže našemu výsledku byl londýnský Decanter, který zpravidla body nešetří – 88. Ještě bych tomuto rýňáku dal nějaký čas v archivu, jelikož i přes nepříliš příznivý ročník by mě zajímalo, jak se vyvine.

Ryzlink rýnský Grand Reserva 2016 výběr z hroznů, Vinný dům

Závěr degustace patřil vínům z minulých ročníků Salonu vín. Loni nás tam zaujal rýňák z dubového sudu od vinařství Vinný dům. To jsme ještě v našich testech neměli, a tak to byla příležitost jej premiérově zařadit.

Ve vůni byl sud pro porotce patrný, dřevo doplňovaly med, citrusy a jemná nazrálost. Plnější tělo s převahou ovocných tónů zakončovala příjemná souhra nasládlé vanilky a slané minerality. Vysoká kyselinka celkem souzněla s vyšším cukrem, i když ten tu byl trochu více patrný.

Zajímavé a dobře pitelné víno nakonec vyrovnalo zisk „třináctky" od Kopečka a také jemu ve výsledku porota udělila 85,7 bodu. Celkem jsme se tak trefili do loňského hodnocení Průvodce 2019–2020 (86 bodů), naopak o rok dříve to pro něj bylo jen 83. To v Králi vín 2019 vyhrálo svou kategorii s 91,8 body. Můžeme každopádně uklidnit, že víno ještě není za zenitem a určitě vám nějakou chvíli v archivu vydrží.

Ryzlink rýnský Za cihelnou 2015 pozdní sběr, Mikrosvín Mikulov

Vína Mikrosvínu už bojovala ve spoustě našich testů, pro Ryzlink rýnský to ale byla premiéra. Určitě si jej zaslouží, obě tratě, které Mikrosvín v rámci terroirové řady zpracovává, dávají velmi zajímavá vína.

Ve velmi bohaté vůni degustátoři vnímali mnoho vjemů. Objevovaly se petrolejové tóny, kamenitá mineralita, lipový květ, citrusy a kořenitost. Chuť už působila celkem uhlazeně s příjemně olejovitou konzistencí, šťavnatá, kořenitá a minerální dochuť povzbuzovala k dalšímu doušku.

V hodnocení byly u tohoto vína značné rozdíly, někteří vystoupali až k devadesátce, jiní se drželi u 85 bodů. Průměr se zastavil těsně nad 87. Víno je aktuálně dobře pitelné a zajímavé, nejeví přehnané známky únavy. Troufám si ale tvrdit, že původní predikce vinařství o archivačním potenciálu do roku 2030 jsou přehnaně optimistické.

Ryzlink rýnský Terroir Moravia 2015 pozdní sběr (š. 5494), Zámecké vinařství Bzenec

Rýňák ze Zámeckého vinařství Bzenec dělal v Salonu vín 2018 společnost předchozímu vzorku od Mikrosvínu. Celý rok tak měli návštěvníci možnost je srovnávat. Jak dopadly po dvou letech, nás velmi zajímalo.

Hodnotitele překvapila na ročník poměrně nižší barva. Spolu s celkovým projevem tak hádali vyšší obsah síry. Vůně byla spíše jemnější, nasládlá po lipovém květu a medu, sušených jablíčkách a meruňkách či špendlíkové marmeládě. Vysoce harmonická chuť stále působila celkem mladistvým dojmem, v delší dochuti nechyběla mineralita.

Všeobecně přijatelné a příjemně pitelné víno si nakonec mnoho bodů navíc nezískalo. Někteří porotci jej označovali i za jednodušší či unifikované. Konečných 86,4 bodu nekoresponduje s loňským Průvodcem 2019–2020, který mu dal nejen hodnocení 95 bodů, ale také postavení druhého nejlepšího rýňáku v republice. Osobně bych už s jeho spotřebou příliš neváhal.

Ryzlink rýnský Gourmet 2015 pozdní sběr, Spielberg CZ

Závěr patřil druhému rýňáku ze Spielbergu, který měl zároveň nejvyšší obsah zbytkového cukru z degustovaných vzorků. Spolu s Ryzlinkem rýnským od Vinného domu Bzenec figuroval v sestavě Salonu vín 2019.

Víno potřebovalo chvíli na rozdýchání. Porotcům se pak objevily medové tóny, propolis, citrusy a lipové dřevo. Chuť byla už značně uhlazená s patrným vyšším zbytkovým cukrem, ale stále elegantní, marmeládově ovocná, minerální a velmi dlouhá s dotekem dubu a koření.

Vyššímu celkovému hodnocení zabránila nejednotnost poroty. Pro dva hodnotitele šlo dokonce o nejlepší víno večera a šli na devadesátky. Některým přišlo ale víno hodně uhlazené a za svým vrcholem. 87,7 bodů nakonec stačilo „jen" na čtvrté místo za „týmovým kolegou" z ročníku 2017. Jen se tím potvrdilo, že ve Spielbergu rýňáky opravdu umějí. Tento ještě chvíli v archivu vydrží, ale na moc dlouho bych jej neodkládal.

Převezmou žezlo mladší ročníky?

Degustační test Ryzlinků rýnských pořádáme každý rok a vždy přináší zajímavá a pěkná vína, což nás utvrzuje o jejich kvalitě. Určitě tedy budeme v jejich srovnávání rádi pokračovat.

Na druhou stranu je čím dál těžší narazit na starší ročníky v opravdu špičkové kondici. Je tedy možné, že těch opravdu archivních bude postupně v našich testech ubývat na úkor mladších vín. Tedy alespoň než se objeví nějaký další výborný ročník...