Za degustací vín do vinařství Starý vrch v Hustopečích

Stavebníci s vinohrady

Je příjemné, že co se týče vinařství Starý vrch, nemusíme v rejstřících složitě pátrat po majitelích. Hrdě se k tomu hlásí brněnský podnikatel ve stavebnictví Petr Polický, který si tím chce splnit svůj sen. I když měl malý sklípek v Popicích, rozhodl se spontánně vybudovat vinařství na „zelené louce" kousek od mandloňového sadu v Hustopečích. Ačkoliv osobně považuji tuto lokalitu za „trochu z ruky", sám pan majitel naopak vidí zejména v blízkosti sadu velkou příležitost a věří, že o turisty zde nebude nouze.

Vinice porůznu, etiketa oceněná

Vinařství obhospodařuje osm hektarů vinic. Aktuální produkce 85 tisíc lahví ročníku 2015 pochází z více vinic – od Hustopečí, přes sousední Přítluky až k Mikulovu či Čejči. To může mít pro vinařství logistické nevýhody, na druhou stranu může lépe řídit portfolio odrůd (aktuálně jedenáct) a zvolit, jaká odrůda je pro kterou polohu ta nejlepší.
Lahve vinařství mají rozeznatelný design. Bílá a červená jsou plněna do tmavých lahví s černou etiketou. Lehčí vína pod šroubem, vážnější pod korkovým uzávěrem (typ Diam). Za design etiket dostalo vinařství cenu. Osobně bych rozhodně volil jiné barvy – černá etiketa se zlatým potiskem připomínajícím stuhu mi příliš evokuje pohřebnictví (budova vinařství leží kousek od hřbitova, což můj dojem jenom umocnilo).

Profil vinařství Starý vrch na MojeLahve.cz

Krásná budova a klid

Už z fotek mě zaujala moderní budova vinařství. Ta pochází z pera architekta Jana Podešvy a byla uvedena do provozu v roce 2014. Na fotografiích vypadá podstatně mohutněji, ve skutečnosti ji i díky stromům klidně přehlédnete. I při vysokých venkovních teplotách je v zahradě díky stínu stromů snesitelně, do prosklené budovy si při otevřených dveřích větřík také cestu najde, degustovat tedy můžete i přímo zde. V letních měsících je otevřeno denně, na bráně jsou ale i kontakty, takže pokud by zrovna byla branka zavřená, nebojte se zavolat nebo „dozvonit" na zvonek a na možnost degustace se zeptat.

Produkce je nadějná

Jak už jsem zmínil, vinařství své první produkty uvedlo na trh v roce 2015. Ročník 2014 byl i zde velmi komplikovaný a z vín to jde znát. Pokud si pamatují svou loňskou zkušenost se zdejšími „čtrnáctkami", za zmínku snad stála jen opravdu sladká Pálava, která se ale nehodí pro každého. I samotné vinařství si určitě oddechlo, že ročník 2015 byl už o něčem jiném, a na trh přišla ze Starého vrchu i velmi zajímavá vína.
Když jsem degustaci začínal lehkými víny „pod šroubem" včetně růžovek, skoro jsem si říkal, že nebudu mít moc o čem psát. Například müllerka byla pěkně svěží a aromatická, ale hrozně tenká a krátká. Ani oceněná „roséčka" mě z letargie nevytrhla. Zajímavá vína přišla až s jinými odrůdami a lahvemi s korkovým uzávěrem.
Sauvignon a Ryzlink rýnský byla povedená vína, ještě o řád výše pak stálo zajímavé Veltlínské zelené. Ve vůni i chuti jsou patrné trochu netradiční stopy tropického ovoce, zaznamenáte ale i drcený bílý pepř a hlavně výraznější mineralitu. Trochu mi připomněla počiny z pálavských veltlínů od Vinařství Volařík. Zejména toto víno a zprávy, že burgundské odrůdy ročníku 2015 ještě leží na lahvi a v sudu, mě přiměly věřit, že produkty tohoto vinařství bude stát za to v budoucnu sledovat. A rozhodně se sem rád vrátím, protože víno „u zdroje" prostě chutná vždy nejlépe.

Poloha (GPS): 48°56'49.2"N 16°44'30.2"E
Otevírací doba: květen–září všední dny 8–16 h, víkend 10–17 h; říjen–duben všední dny 8–16 h
Cena vín: 153–234 Kč
Cena vzorku: 15 Kč
Aktuální doporučená vína: Veltlínské zelené 2015 pozdní sběr, Ryzlink rýnský 2015 pozdní sběr, Pálava 2014 pozdní sběr