Test vín odrůdy Müller Thurgau: Všechny styly müllerce sluší

Napříč podoblastmi a ročníky

Mou velkou snahou bylo mít zastoupených co nejvíce podoblastí, a protože jsem se při hledání setkával i s velmi pestrou škálou projevů odrůdy, tak i její různé styly. Obojí se nakonec myslím podařilo. Z pohledu původu stoprocentně, zastoupení měla každá podoblast. Malý náskok dostalo Znojemsko se třemi vzorky, Velkopavlovicko, Mikulovsko a Slovácko měly po dvou. Dvě vína reprezentovala i Čechy, po jednom z každé podoblasti.

Rozložení ročníků nebylo tak podstatné. Celkem pochopitelně převažovala mladší vína, poprvé se u nás letos objevila i tři ročníku 2022 a stejný počet byl i jedenadvacítek. Že müllerky nemusí být jenom odrůdou na rychlé vypití, měly za úkol dokázat dva vzorky z ročníku 2020, jeden 2019 a především dvě sedmnáctky.

Servis vín naslepo s individuálním přístupem

Vzhledem k velmi různým charakterům vín bylo těžké předem stanovit jednotný přístup. Sklenice se neměnila a měla lehce zvýhodnit hlavně komplexnější vína. Univerzální sklenice Gabriel Glass má totiž objem 510 ml, ve kterém se mladší lehká vína mohou poněkud ztrácet. U času otevírání se podařilo nastavit odlišný přístup. Po sedmý vzorek se vína otevírala průběžně zhruba deset až patnáct minut před servisem, od osmého vzorku se interval prodloužil zhruba na půlhodinu.

Sedmička hodnotitelů neměla ani vzdáleně tušení, jaká vína jsou jim předkládána, dostala pouze informaci o ročníku. Tři minuty po nalití vzorků měli k dispozici pro vlastní hodnocení, až poté se mohlo o vínech diskutovat. Pro hodnocení byla určena hodnoticí tabulka v naší aplikaci. Konečná známka je průměrem udělených bodových hodnocení po odstranění mezních hodnot. Popis u jednotlivých vín vychází z poznámek porotců a diskuze o vínech, u některých je doplněn mým osobním komentářem a případně výsledky z oficiálních soutěží či publikací.

Seznam vzorků dle pořadí při degustaci

Müller Thurgau 2022 zemské víno, Vinné sklepy Kutná Hora
Müller Thurgau 2022 kabinet, Víno Hruška
Müller Thurgau 2022 zemské víno, Gazaň Winery
Rivaner 2020 zemské víno, Vitisberg
Müller Thurgau 2021 pozdní sběr, Jan Garčic
Müller Thurgau 2021 pozdní sběr, Žernosecké vinařství
Müller Thurgau 2021 výběr z hroznů, Znovín Znojmo ● 3. místo degustace, zlatá medaile
Rivaner 2020 výběr z hroznů, Obelisk ● vítěz degustace, zlatá medaile
Müller Thurgau 2019 zemské víno, Jakub Novák ● 2. místo degustace, zlatá medaile
Rivaner Natural 2017 zemské víno, Sing Wine
Müller Thurgau III 2017 zemské víno, DomaineM

Jako kalibrační vzorek posloužila müllerka ze starých keřů z vinařství Jiřího Kopečka. Příjemná suchá, minerální a stále ještě poměrně mladistvá müllerka dobře „seřídila mířidla" porotě, která se pohybovala pouze v rozmezí jednoho bodu mezi 83 a 84 body.

Müller Thurgau 2022 zemské víno, Vinné sklepy Kutná Hora

Začátek degustace obstarala vína mladého ročníku 2022. To od Kutné Hory mělo zdaleka nejmenší obsah alkoholu (10,5 %), přišlo tedy na řadu jako první. Na předchozí ročník jsem měl dobré ohlasy, byl jsem tedy rád, že vinařství do testu poskytlo tuto novinku, i když jsem s ní zatím neměl osobní zkušenost.

Jako první zajímavý vjem zmiňovali porotci až „šutrovou" mineralitu, která spoustu z nich zavedla ke správnému odhadu oblasti původu. Příjemná mladá svěží vůně obsahovala jak klasické muškátové tóny, tak také ovocné s bílou broskví, letním jablkem a kandovaným citrusem. Harmonická lehce nasládlá a přitom i kořenitá chuť měla přece jen lehčí tělo, ale střední až delší minerální závěr.

Na mladé víno slušný výkon, většina jej ohodnotila na 85 bodů, jedna známka byla níže, a tak je celkový výsledek těsně pod touto hodnotou. Značnou část bych přičítal právě nižšímu obsahu alkoholu, víno pak působí velmi lehkým dojmem. To může být výhodou pro jeho příjemnou konzumaci, celkem pochopitelně jej ale hendikepuje v soutěžním klání. Na běžné pití výborně udělané víno, kterému nic nechybí.

Müller Thurgau 2022 kabinet, Víno Hruška

Když jsem hledal typického zástupce mainstreamové produkce, sáhnul jsem po mladé müllerce z velmi známého slováckého vinařství z Blatničky. Předchozí ročníky jeho „základní" müllerky v řadě Fresh zde navíc měly slušná hodnocení.

Výraznější vůně potřebovala trochu času, než se projevila. Pak se hodnotitelům objevovaly převážně ovocné tóny citrusů (grep), bílého ovoce (broskev, rybíz), květů a koření (mletý pepř). Na rozdíl od celkem přitažlivé vůně ale chuť působila velmi jednoduše, tence a „průmyslově". V jejím závěru vnímali výraznější hořčinku.

Odpovídala tomu i hodnocení, která skončila na rovných 82 bodech. Vychlazené víno může být dobrým společníkem do horkých letních dnů, případně posloužit k míchaným nápojům či vaření. Žádný velký zážitek od něj ale nelze očekávat.

Müller Thurgau 2022 zemské víno, Gazaň Winery

Gazaň Winery sídlí na pomezí Hovoran a Čejče a na jeho müllerku jsem dostal doporučení od jednoho místního vínomilce a pracovníka jiného vinařství. Protože jsme zatím nikdy žádné víno z Gazaň Winery v testu neměli, rád jsem jej oslovil s prosbou o dodání vzorku, která byla vyslyšena.

Nižší barva odpovídá mladému ročníku. V nevtíravé čisté vůně degustátoři nejčastěji zmiňovali bílý rybíz, malvice, ale také květinovou až nektarovou linku. Harmonická ovocná chuť s citrusovým nádechem nepostrádá lehce minerální zakončení. Zábavná kyselinka celek hezky osvěžuje.

Nekomplikované až „chlastací" výborně vyvážené víno si překvapivě získalo velké sympatie a obdrželo ve výsledku 85 bodů. Nejsem si jistý, zda se degustátoři nenechali trochu nepřiměřeně unést, faktem ale je, že navzdory jisté líbivosti víno nepůsobí nijak vyumělkovaně či převoněně. Určitá vrstevnatost mu ale chybí. Například porotu na letošních Valtických vinných trzích nepřesvědčilo, odvezlo si odtamtud 82,3 bodů.

Rivaner 2020 zemské víno, Vitisberg

Ondřej Konečný je svou müllerkou známý ještě z dob, kdy ji představoval pod značkou Konečný Winery. V roce 2020 se toto čejkovické vinařství přetvořilo do nového projektu Vitisberg, Rivaner ve slušné kvalitě ale v nabídce zůstal.

Největším překvapením byla pro porotce vůně, která svou nazrálostí a mineralitou výrazně připomínala rýňák. Nejčastěji skloňovali citrusy, petrolej (trefně zmíněna „dílna"), až kamenitou mineralitu. V chuti už nazrálost prim nehrála, víno bylo lehčí, svěže ovocné (grep, zelené jablko) a velmi pitelné se stopou kořenitosti i minerální slanosti v závěru.

Evidentně už nemůže mít žádné ambice na další zrání, možná už nyní je lehce za svým vrcholem, ale stále jde o velmi příjemné pití. To vyplývá i ze známek, které se pohybovaly u solidních 85 bodů a celková známka tuto hranici dokonce výrazně překročila. Z dávnější minulosti (roku 2021) má na svém kontě dva významnější výsledky. 86,3 bodu na Národní soutěži vín velkopavlovické podoblasti a 88 bodů v Prague Wine Trophy.

Müller Thurgau 2021 pozdní sběr, Jan Garčic

I v dalším případě mělo jít o atypickou müllerku. Víno ze starých keřů s vysokou vyzrálostí a ovocností, podobný typ müllerky také mívalo ve svém portfoliu Vinařství Volařík. Také nakonec zaznělo několik tipů právě na tohoto producenta.

Netypicky nasládlá vůně nabídla hodnotitelům žluté ovoce, peckoviny, ale také nektarové tóny lučních květů, hrozinky a mineralitu. Chuť naproti tomu nebyla až tak plná a bohatá, na některé působila trochu převoněně či těžce a vnímali vyšší hořčinku v dochuti. Část byla ale naprosto spokojená a oceňovala její výrazně ovocný charakter.

Před škrtáním mezních hodnot vůbec nejkontroverznější víno večera, pro dva degustátory dokonce nejvýše hodnocené, pro některé ale jen 83bodové. Průměr po škrtání se nakonec nevyhoupnul ani k 85 bodům, což je určitě zklamáním. Přesto bych jej doporučil těm, kteří mají rádi ovocitá, nasládlá a aromatičtější vína.

Müller Thurgau 2021 pozdní sběr, Žernosecké vinařství

Ještě jedno vín z Čech nemohlo chybět, nejvíce se nabízelo srovnání vína z Žernosek, které má i u odborníků velmi dobré ohlasy. Mezi mnoha variantami jsem zvolil pozdní sběr ročníku 2021, který obdržel vysoké hodnocení v publikaci Průvodce nejlepšími víny ČR 2022-2023 (dále jen Průvodce).

Široká paleta vůní porotcům nabídla květinové polohy (nektar, muškátový květ) i s kořenitostí, ale také výrazně ovocné (broskev, mirabelky, citrusy, jablka) s patrným minerálním podkresem. Ještě více zaujala chuť, která byla překvapivě plná až krémová, nasládlá s dlouhou dochutí citrusů a dokonce i sušeného banánu.

Sympatické víno, u kterého celkem panovala shoda na známce 86 bodů, k 89 z Průvodce se nijak výrazně nepřiblížilo. Ačkoliv je šťavnaté, vyšší obsah hřejivého alkoholu a celkově nasládlý charakter může být pro některé vínomilce až příliš těžkopádný.

Müller Thurgau 2021 výběr z hroznů, Znovín Znojmo

Tato müllerka se jednoznačně kvalifikovala svým vítězstvím v podoblastním kole Národní soutěže vín. Tehdy kolem ní vznikly kontroverze, protože to rozhodně není typický zástupce odrůdy. O to více mě zajímalo, jak si povede naslepo.

Víno se degustátorům prezentovalo zatím nejvyšší barvou. Vůně prozrazující vysoce vyzrálé hrozny byla velmi sladká a téměř výhradně ovocná. Nejvíce zmiňované žlutomasé ovoce, broskvový kompot, ananas, náznaky minerality. Chuť tomu odpovídala, kromě ovocné sladkosti se v závěru objevila slaná mineralita.

Vyšší obsah cukru i alkoholu může být při delší konzumaci trochu unavující, kyselinka už příliš nevydržela sekundovat. Je to jeden z důvodů, proč bych toto víno k dlouhé archivaci nedoporučil a ani na nějaké celovečerní pití, spíše jako příjemný závěr večera. Nijak mu to ale neubírá na objektivních kvalitách. Ani jednou sice nezvítězilo, přesto to průměrem dotáhlo až na třetí místo degustace a s výsledkem nad 86 bodů také k zisku zlaté medaile. Jak jsem již zmínil, v rozstřelu zvítězilo loni v Národní soutěži vín znojemské podoblasti, londýnský Decanter byl velmi blízko našemu výsledku (87 bodů).

Rivaner 2020 výběr z hroznů, Obelisk

Osmým vínem jsme přešli do segmentu vín naturálnějšího charakteru ovlivněných dřevěným sudem. Valtické vinařství Obelisk má s müllerkou značné zkušenosti, ročník 2019 výrazně uspěl na Králi vín. Do našeho testu ale vybralo jako svého zástupce následující ročník 2020. Víno bylo sceleno z částí zrajících v nerezovém tanku a barikovém sudu.

Vysoká barva doprovázela opravdu vážnou, a přesto velmi přitažlivou vůni. V prvém plánu se hodnotitelům otevíraly ovocné tóny žlutého a tropického ovoce v až flambovaného či grilovaného, nechyběla krémovost a dotek dřeva. Intenzivní široká chuť překvapila svou pitelností a čistotou, navzdory skvělé struktuře nepůsobila vůbec těžkým dojmem. Velmi dlouhý slaný závěr byl ozvláštněn tónem pecičky bílého rybízu, jak se psalo v jedněch poznámkách (a musíte uznat, že takovou formulaci zmínit musím :-) ).

Nutno říci, že projev vína v průběhu večera nijak nedegradoval a zkušenost z jiné lahve mi ukazuje, že vydrží i několik dnů. Víno zvítězilo v testu naprosto suverénně s 88 body a tedy zlatou medailí, nejvýše figurovalo ve čtyřech hodnoceních. Zatím má za sebou jedno soutěžní klání na Prague Wine Trophy, kde obdrželo 87 bodů, ale věřím, že ještě nějaká ocenění získá. Je okouzlujícím spojením elegance a pitelnosti, velmi zajímavou ukázkou, co se dá z této odrůdy udělat.

Müller Thurgau 2019 zemské víno, Jakub Novák

Jakub Novák je jedním z průkopníků naturálního směru, ale sehnat jeho vína není nijak jednoduché. Naštěstí jeden z mých známých měl tuto müllerku v archivu a já jsem ji rád zařadil do testu i bez předchozí zkušenosti.

Evidentně nefiltrované víno překvapilo světlejší barvou i se zelenkavým odleskem. Od počátku bylo jasné, že jde o naturální styl s akátovým štychem, objevovaly se i citrusy a herbální až čajové tóny. Některým vnímavějším porotcům, kteří jsou na to citliví, neušla velmi jemná linka kvašeného zelí, která dojem rušila. Naštěstí se nijak neprojevovala v chuti, která byla postavená na kyselince a působila pro většinu velmi zábavným dojmem. Přitom nepostrádala plnost.

Známky nejvíce ovlivnilo to, jak velkou váhu kdo připsal zmíněné ne zcela čisté vůni. I přes bodové srážky se víno díky své chuti propracovalo až na druhé místo degustace a ke zlaté medaili. Navzdory staršímu ročníku je víno stále v plné kondici. Není jen zajímavým studijním materiálem k ochutnání, ale může udělat dobrou společnost i pro stolování i celovečerní pití.

Rivaner Natural 2017 zemské víno, Sing Wine

Už před několika lety mě zaujala tato interpretace müllerky od Michala Tetura z Velkých Bílovic. Stále ještě bylo v sortimentu vinařství a jeho tvůrce mě ubezpečil, že má na soutěž kondici a dodal nám do ní vzorek. Víno ze staré vinice kvasilo na slupkách tři měsíce a dále 12 měsíců zrálo na jemných kalech.

Bylo velké štěstí, že jsme dostali k posouzení dvě lahve, první otevřená totiž měla korkovou vadu. Druhá ale už byla v pořádku. Velmi vysokou barvu, která navzdory dlouhé maceraci měla spíše jantarový odstín, doprovázela výrazná vůně. Degustátoři ji popisovali jako nazrálou, lehce oxidativní s patrnými nasládlými tóny medu, karamelu, sušeného ovoce a dřeva. Totéž se objevovalo i v chuti, kde už se mírně ztrácela kyselinka a objevovala jemná hořčinka v závěru. Tělo ale bylo stále spíše plnější.

Zase jiná zajímavá poloha müllerky, i ona si získala sympatie a dokonce jednu nejvyšší známku. Celkově to ale stačilo „jen" na čtvrté místo těsně za stupni vítězů, i když bodově nad úroveň zlaté medaile. Už ji asi nijak dlouhá budoucnost nečeká, pořád ale může nabídnout zajímavou zkušenost.

Müller Thurgau III 2017 zemské víno, DomaineM

Jestli někdo sbírá s naturální polohou této odrůdy ocenění, je to vinařství DomaineM. Jedna verze ročníku 2017 má už na kontě dokonce zlatou medaili z Krále vín, my jsme od vinařství obdrželi tuto s medailí stříbrnou. Proběhla u ní osmiměsíční macerace bobulí v kameninové amfoře.

Bohužel ročník 2017 byl pro nás tento večer vysloveně zakletý, i u této lahve se vyskytla korková vada. Tentokrát jsme druhou lahev k dispozici neměli, víno tedy zůstalo bez hodnocení.

Müller Thurgau si také zaslouží pozornost

I u této degustace jsme museli konstatovat, že odrůda Müller Thurgau může mít díky různému uchopení od vinařů opravdu neuvěřitelně pestré podoby. A dokonce mu každá z nich sluší. Pochutnat si můžete jak na mladých jednoduchých ovocitých vínech, tak na vyzrálých a nasládlých až po výrazné, vážné a naturální kousky. Nedá se říct, jak by víno z müllerky „správně mělo vypadat", ale bez ohledu na styl se určitě dá najít spoustu těch pěkných, příjemně pitelných a dokonce i zajímavých.

Ohlas porotce

Aleš Foltýn, pracovník ve vinařství a degustátor:
Pro mě byla úroveň vín v degustaci překvapivě vysoká. Tuto odrůdu jinak nijak nevyhledávám a mám zažité, že se z ní vyrábí jednoduchá a celkem fádní vína. Degustace byla nicméně pestrá, každé víno trochu jiné, nečekal jsem, že může mít müllerka tolik podob. Přesto se do budoucna nestanu žádným jejím skalním fanouškem (úsměv).
Zvítězilo u mě víno z vinařství Obelisk. S vyšší zlatavou barvou, lehce nazrálou vůní žlutého až lehce flambovaného ovoce, medovostí, jemně toustovým a čajovým tónem, ušlechtilým dřevem. Chuť byla plná, krémovější, minerální a dost dlouhá. Víno mělo hezkou strukturu a působilo nejkomplexnějším dojmem, a proto u mě celkem jasně zvítězilo. Hodnotil jsem 88 body.

Užitečné odkazy

Encyklopedie – odrůda Müller Thurgau
Shrnutí redakčních testů 2022 a plán pro rok 2023