Za degustací vín do Vinařství Šoman v Dolních Dunajovicích

Postupné krůčky

Vína Vinařství Šoman už od počátku platila za čistá a odrůdová, každý rok se našlo víno, které sneslo ta nejpřísnější měřítka. Postupně pod rukama bratrů Marka a Stanislava vinařství vzkvétalo a přicházely velké úspěchy v podobě významných ocenění. Z posledních let zmiňme devadesátibodová hodnocení na Králi vín, šampiona Vinum Juvenale či místo v Salonu vín.

Není to jen o vlašáku

Ryzlink vlašský je pochopitelně v souladu s polohou vinařství jeho vlajkovou lodí a často hraje prim právě ve vinařských soutěžích. Ale není to vinařství jedné odrůdy. Pravidelné úspěchy zaznamenává i Veltlínské zelené nebo Neuburské, milovníkům aromatických odrůd udělají radost Muškátem moravským či Tramínem.

V minulosti byla velká část produkce spojená s vyššími zbytkovými cukry, i tady ale zákazníky pomalu učí „vysušováním". Zbytkové cukry pomalu klesají a například z ročníku 2017 už je polosladké jediné víno a zbytek má pod 11 gramů cukru.

Lahve s různými uzávěry

Sami svá bílá vína nearchivují, i když mají od zákazníků pozitivní reakce na „zapomenuté" lahve starších ročníků například Aurelia. To, že jejich bílá vína nejsou primárně určena k archivaci, dávají najevo použitím silikonových zátek a u některých odrůd se už odhodlali i ke šroubovým uzávěrům. Přechod je postupný, jelikož zákazníci k nim mají údajně stále ještě předsudky. U červených vín se používají korky.

Více práce se sudy

Marek Šoman zachytil poslední trendy a nebojí se i se svými víny experimentovat. Nejprve to bylo delší ležení na kvasničných kalech, postupně se osměluje i co se týče používání dřevěných sudů. Prvními vlaštovkami v bílých vínech je Ryzlink rýnský a netradiční cuvée vlašáku s šeďákem.

Samostatnou kapitolou jsou červená vína. Tradiční Svatovavřinecké či Zweigeltrebe jsou lehká a ovocná, už zde ale vznikly i pěkné „pecky" s výrazným zráním v sudu. Prudce pitelná šarmantní rulanda modrá a ještě stále velmi mladě působící „bordeaux cuvée" Cabernetu a Merlotu.

Klíčovým zdrojem jsou Plotny

Téměř na všech vínech najdete původ hroznů ve viniční trati Plotny v Dolních Dunajovicích. Zdejších deset hektarů obsahuje většinu odrůdového portfolia vinařství. Výjimkou jsou dvě vína ročníku 2016 – Ryzlink rýnský a Sylvánské zelené s původem v Blučině, kde má vinohrady příbuzenstvo. A pro vytoužené modré odrůdy Merlot a Cabernet Sauvignon museli Šomanovi sáhnout do Mikulova.

Profil Vinařství Šoman na MojeLahve.cz

Na okraji, ale nepřehlédnutelné

Nový vinařský dvůr není zrovna v centru dění. Naopak, z autobusové zastávky si musíte vyšlápnout zhruba jeden kilometr. Najdete jej ale snadno, nové budovy jsou opravdu nepřehlédnutelné a jsou hned u hlavní silnice z Dolních Dunajovic směrem na Březí. Těsně za nimi už je značka konce obce.

Z venku vše ještě září novotou, dvůr je oplocený a můžete zde zanechat kola i automobil. Pro sezení je k dispozici pár míst venku, v prostorném sklepě pak další dvě místnosti. Nad degustační místností se nachází i několik apartmánů k ubytování. Další penzion s lůžky má vinařství ještě nedaleko centra obce.

Ochutnejte klidně vše

Žádné limity zde nejsou. Vinný lístek obsahuje skutečně všechna aktuální vína vinařství, která můžete ochutnat „po deci". Obsluha ochotně nalévá, co si usmyslíte, z otevřených lahví, které se chladí v lednici. Trochu je škoda, že stejnou teplotou jsou vychlazena bílá i červená vína, ta červená si tedy trochu ve skleničce zahřejte, ať je zážitek dokonalý.

Poloha (GPS): 48°50'48.839"N, 16°35'20.651"E
Otevírací doba: červenec–srpen denně 15–22 hodin; květen, červen, září, říjen pátek–neděle
Cena vín: 145–399 Kč
Cena vzorku: 30 Kč (0,1 l), speciality dražší (RM, CS+ME)
Aktuální doporučená vína: Ryzlink vlašský 2017, Neuburské 2017, Rulandské modré 2015