Ohodnoceno lahví: 28
85 /100
mikrovinařství Sklep Padesátosm
Ochutnávky vín
Ano
Roční produkce
5000 lahví
GPS
48.8754593N, 16.6682647E
Na Cimbuří 58, Pavlov [mapa]
Jsme dva mladí vinaři ze starého sklepa
Filozofie našeho mikrovinařství je založena na lásce k vínu a k přírodě. Vyrábíme přírodní – chcete-li naturální vína.
Naše smýšlení je takové, že chceme z hroznů „vymáčknout“ to nejlepší, takže preferujeme delší maceraci rmutu u bílých vín a co nejdelší kontakt se slupkami a semínky u červených vín. Naší oblíbenou záležitostí jsou vína tzv. oranžová, tj. bílá vína, která se vyrábí technologií červených vín, kdy fermentace probíhá „na rmutu“.
Nepoužíváme uměle selektované kvasinky, ale mošty zakvášíme spontánně, chceme, aby se ve vínech projevila poloha vinice a především terroir. Vína školíme v dřevěných franzouzských sudech z ruzných bednářství o objemu 225l, takže každý sud je raritou ve sklepě. Použití enologických aditiv ve vínech eliminujeme pouze na oxid siřičitý, se kterým nakládáme jako se zlatem. U většiny vín neprovádíme ani čiření vín a filtraci. Jelikož jsme mladí progresivní vinaři, občas děláme i punková vína. Dále pracujeme s jemnými kvasničními kaly a třapinou u bílých vín.
Vína lahvujeme nefiltrovaná, nečiřená, a když ročník dovolí, tak i nesířená. Děláme ryze naturální vína, která budou odrážet svoje terroir a rukopis vinaře.
Filozofie našeho mikrovinařství je založena na lásce k vínu a k přírodě. Vyrábíme přírodní – chcete-li naturální vína.
Naše smýšlení je takové, že chceme z hroznů „vymáčknout“ to nejlepší, takže preferujeme delší maceraci rmutu u bílých vín a co nejdelší kontakt se slupkami a semínky u červených vín. Naší oblíbenou záležitostí jsou vína tzv. oranžová, tj. bílá vína, která se vyrábí technologií červených vín, kdy fermentace probíhá „na rmutu“.
Nepoužíváme uměle selektované kvasinky, ale mošty zakvášíme spontánně, chceme, aby se ve vínech projevila poloha vinice a především terroir. Vína školíme v dřevěných franzouzských sudech z ruzných bednářství o objemu 225l, takže každý sud je raritou ve sklepě. Použití enologických aditiv ve vínech eliminujeme pouze na oxid siřičitý, se kterým nakládáme jako se zlatem. U většiny vín neprovádíme ani čiření vín a filtraci. Jelikož jsme mladí progresivní vinaři, občas děláme i punková vína. Dále pracujeme s jemnými kvasničními kaly a třapinou u bílých vín.
Vína lahvujeme nefiltrovaná, nečiřená, a když ročník dovolí, tak i nesířená. Děláme ryze naturální vína, která budou odrážet svoje terroir a rukopis vinaře.
Vína mikrovinařství Sklep Padesátosm
Vína mikrovinařství Sklep Padesátosm (39)
