Za degustací vín do vinařství ZD Sedlec

Sedlecká vína eroticky poetická

Zemědělské družstvo vzniklo v roce 1950, nová éra družstva s výraznou orientací na výrobu vína se ale datuje od roku 1991. To již byl ve funkci sklepmistra jedenáctým rokem pan Ctirad Králík. Tato výrazná tvář vinařství stojí nejen za výrobou vín. Svým koníčkem, poezií, určil vinařství zajímavé směrování a snoubení vína a poezie se stalo hlavní firemní identitou, která je v ČR ojedinělá. Ve vinařství se dvakrát ročně, na začátku a na konci sezony, pořádají kulturní festivaly. Z básnické sbírky „Víno lehce poetické lehce erotické" pan sklepmistr předčítá na řízených degustacích i v televizi v pořadech o víně. I když nejsem nikterak náruživým fanouškem poezie, musím přiznat, že jeho lehce erotická přirovnání slouží jako výborné mnemotechnické pomůcky pro určité vlastnosti té které odrůdy.

Ctirad Králík. Foto © www.sedleckavina.cz

Rozsáhlý sortiment, málo perel

Ze 120 obhospodařovaných hektarů vzniká 300 000 lahví vína ročně. V produkci je široké zastoupení odrůd i přívlastků. Vinařství vyrábí od zemských vín až po speciální slámová či ledová vína. Dobře promyšlené je uvádění vína na trh. Vinařství se snaží mít v nabídce vždy kompletní sortiment produkovaných odrůd a to v pozdním sběru i výběru z hroznů. Dokud se nedoprodá jeden ročník, většinou nevychází nový, v nabídce tak většinou nenajdete stejnou odrůdu a přívlastek rozdílného ročníku.

Nejde ovšem zpravidla o vína všeobecně líbivá. Hodně velká část produkce má zvláštní „sedlecký štych". Přirovnal bych ho k přezrálému až uhnívajícímu jadřinci hrušky či jablka, když vám měkne zevnitř, lehce přelitému medem. Ne každému vínu to sluší a ne každému konzumentu vyhovuje. Zajímavé je, že v každém roce se povede vinařství udělat několik výborných odrůdových vín bez tohoto typického znaku.

Zatímco výběry z hroznů bývají prakticky vždy s vyšším zbytkovým cukrem, pozdní sběry jsou už často prokvašené do sucha, což nebývalo ještě nedávno u tohoto vinařství zvykem. Většinou se z ročníku nejvíce povedla sladší vína, možná i proto je u většiny vínomilců toto vinařství zapsáno právě jako producent vín sladších. Zatím to nicméně vypadá, že ročník 2013 bude možná výjimkou potvrzující pravidlo, z aktuální nabídky to byla právě první sušší vína tohoto ročníku, která předčila starší sladší vína roku 2012. Je to ale předčasné tvrzení, zatím jsou „třináctky" v prodeji jen čtyři a to v suchých variantách. Vlajkovou lodí vinařství je Tramín červený, který je ze Sedlece opravdu vyhlášený. Ten tady suchý najdete stěží, naopak největším majstrštychem je slámové víno ročníku 2010, které sklízí jeden úspěch za druhým a nutno říct, že zaslouženě.

Profil vinařství na Mojelahve.cz

Cyklo-friendly, možná až příliš

Už jsem zmínil, že ochutnávkový stánek vinařství je přímo v areálu družstva. Nečekejte žádné super výhledy. Pokud zde ale budete ve všední den a poštěstí se vám, že budete téměř sami, můžete si kompletní sortiment vín dostatečně vychutnat a zhodnotit, které víno vám nejvíce sedí a zda vůbec jsou pro vás sedlecká vína přístupná. Z vlakového nádraží je to k vinařství zhruba 25 minut cesty. Místo je dobře dostupné pro cyklisty, protože leží přímo na hlavní cyklotrase z Lednice/Valtic do Mikulova. Pro cyklisty je tu opravdu výborné zázemí.V areálu se také nachází bufet, který nabízí nealko nápoje a občerstvení od párku v rohlíku po grilovaná masa. Letos se podařilo postavit nové WC, pro děti jsou připraveny houpačky, skluzavka či minigolf.

Po dlouhé době jsem měl letos tu smůlu, že jsem zde byl ve špičce – o víkendu v době oběda. Permanentně zhruba padesátka cyklistů s neuvěřitelným množstvím malých dětí opravdu neposkytují moc klidu na důkladné zahloubání se do vína. A i když to dokážete a obrníte se trpělivostí, přijde největší rána pro degustátora – kuřák. Naprosto hloupé a nezodpovědné rozhodnutí umístit k degustačnímu stánku i popelníky je pro mě dodnes nepochopitelné. Nic neotupí čichové buňky tak dokonale jako zápach cigaretového kouře. Ve špičce je tedy stánek opravdu určen spíše na osvěžení cyklistů. Navzdory poetické filosofii vinařství nehloubají nad několika různými degustačními vzorky vín, ale rovnou namátkově vyberou své „dvě deci", které jim obsluha nalije do malých OIV skleniček a za chvíli jedou dál. A to je škoda.

Poloha (GPS): 48°46'49.685"N, 16°42'18.159"E
Otevírací doba: květen, červen, září o víkendu 10–18 h, červenec a srpen denně 10–18 h
Cena klasických vín: zemská vína od 100 Kč, pozdní sběry od 150 Kč (většinou kolem 200 Kč), výběry z hroznů od 185 Kč (většinou kolem 220 Kč)
Cena vzorku: 8–18 Kč u klasických vín
Aktuální doporučená vína: Hibernal 2013 pozdní sběr, Muškát moravský 2013 pozdní sběr, Tramín červený 2011 výběr z hroznů, Tramín červený 2010 slámové víno