Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Typické odrůdy ze Znojemska v netradičním hávu
Všechny tři odrůdy by se daly zařadit mezi vcelku typické pro znojemskou podoblast. Jejich interpretace v dnes představovaných vínech ale už tak typická není. Někde se na tom projevil ročník, jinde zase způsob zpracování. Pozornost si ale rozhodně zaslouží.
Tip vínomilců – Sauvignon 2024 pozdní sběr, Žiška
Vinařství Žiška z Jaroslavic sice již nedisponuje vlastními vinicemi, materiál pro svá vína ale dokáže sehnat na zajímavých místech. Stálicí pak je Sauvignon z vyhlášené trati Kraví hora v Novém Šaldorfu.
Tradiční pohled na Sauvignon? Velmi šťavnatý, bujarý, výrazně aromatický a zpravidla lehčí a velmi dobře pitelný. Už jsme tady ale několikrát psali o komplikovaném ročníku 2024 a enormně rychlém zrání hroznů, což se tady projevilo. Výsledné víno je tak aromaticky umírněnější s mnohem vyšším obsahem alkoholu.
„Trochu sršaté, lehce tupě nastupující suché víno se strukturovanou kyselinkou a malou milou mandlovou hořčinkou - postupně se v ústech rozvíjející v komplexní bylinně ovocitý projev, květy a plody sadového ovoce a oblázková minerální textura. Dobře pitelné freshové, ale dospělé víno doznívající v mátě a citronu. Celkově trochu hloubavější a malinko nepřístupné, ale zajímavé víno," popisuje své dojmy Tatínek má velké bříško. Sauvignonu udělil 89 bodů.
Tip vínomilců – Pálava 2022 výběr z hroznů, Farma U Tří dubů
Dle procent ploch osázených aromatickými odrůdami se to možná nezdá, ale Znojemsko je pro ně doslova rájem. A to nejen v případě Sauvignonů, které si už každý se Znojemskem spojí automaticky, ale také v případě tramínových odrůd. Dlouhodobě se jim daří v trati U tří dubů ve Stošíkovicích na Louce.
Část svých hroznů přímo zpracovává i zdejší stejnojmenné vinařství a to nejen na tradiční nasládlá nerezová vína. V ročníku 2022 zaexperimentovalo s Pálavou a tisícovku lahví připravilo dost odlišným způsobem s dlouhým zráním ve dřevěných sudech. Svůj potenciál začíná tato Pálava projevovat až letos, kdy má na svém kontě medaile z podoblastní soutěže i našeho redakčního testu.
„Aroma od prvního okamžiku plné, intenzivní. Čajová růže, kořenité a tramínové tóny, slanost, kompotované broskve, pomerančová kůra. Chuť koresponduje s vůní, plná s intenzivními kořenitými a ovocnými projevy. Krémová struktura, přesto stále pěkně svěží, tak akorát šťavnaté, ovocně nasládlé s tóny po exotickém ovoci, přitom naprosto suché. Dlouhá pomalu odeznívající minerálně kořenitá dochuť. Velmi hezká a příjemná suchá Pálava, efektní kyselina s mineralitou ukazují potenciál této novošlechtěné odrůdy i bez přítomnosti mnoha gramů zbytkového cukru. Skvělá a poctivá práce ve vinici a ve sklepě," chválí Davinpak. K letošním skvělým výsledkům přidal Pálavě dalších 90 bodů.
Tip vínomilců – Veltlínské zelené I beton 2018 zemské víno, Domaine M
Zelený veltlín je vůbec nejzastoupenější odrůdou ve vinohradech na Znojemsku. Většinou mladistvé šťavnaté víno se špetkou kořenitosti, které je dobrým společníkem při jakékoliv příležitosti a téměř v jakémkoliv množství.
Už při zmínce o vinařství Domaine M ale musí být jasné, že toto bude případ jiného vína. Tady se totiž experimentuje s různými druhy nádob ke zrání, delší macerací, dlouhým zráním a minimálním množství síry. Prvotřídní surovinu pak zajistila nejikoničtější veltlínová trať Weinperky a suchý ročník 2018. Víno se pak školilo v betonovém vejci o objemu 700 litrů.
Sedm let stáří byste mu ale určitě nehádali. Charakterem je úplně jiné, plné, krémové a přes minimální obsah cukru vcelku vyvážené. „Do medova nazrálé, přitom krásně kořenité, úplně suché, dost naturální v dobrém slova smyslu," stručně poznamenal Kamenožrout, který ještě o bod navýšil hodnocení vůči Králi vín na 89 bodů.
Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!
Komentáře (1 komentář)
-
U Domaine M mě zaujalo, že eshop nabízí ještě stále ročník 2015 a nejmladší vína má z ročníku 2018???? Podobný přístup mělo kdysi Kolby a Johann W...
Poslední hodnocení
Tip na víno ke koupi u vinaře
Další články z rubriky Recenze a testy vín
Kalendář vinařských akcí
-
31. 12. 2026OstatníNěmčičky (okres Břeclav)
