Články přidané vínomilcem Bobulka

Tajemství mayských chultunů aneb jak vyráběli Mayové "víno"

Encyklopedie vína , 31. 5. 2015 (1 komentář)

Tentokrát se podíváme na výrobu netradičního vinného nápoje. Zatímco v Evropě se v době, kdy dosahovala mayská civilizace svého vrcholu, intenzivně rozvíjelo vinařství, i v Mezoamerice se hojně konzumovaly kvašené alkoholické nápoje. Ovšem s halucinogenním účinkem a nikoliv z vinné révy. Nikdo však nenabídl spolehlivé vysvětlení, kde se tyto alkoholické nápoje pro tak početnou populaci vyráběly. Podívejme se na Yucatan, kde vzbudily pozornost objevy podzemních komor. Jámy byly považovány za latríny, pohřební jámy nebo skladiště zemědělských plodin. Že by se mohlo jednat o podzemní fermentační nádoby nikomu nepřišlo ani na mysl.číst více

Číst více
Doušek Loděnického - příběh historické vinice na Kněží hoře

Encyklopedie vína , 10. 5. 2015 (3 komentáře)

Příběhů o starých a téměř zapomenutých vinicích je celá řada a ráda bych Vám některé z nich postupně představila. Tentokrát se vydáme na Karlštejnsko do Loděnice. Doušek Loděnického je název obrazu akademického malíře Emanuela K. Lišky. Je vzpomínkou na Kněžihorské, před více než sto lety ceněné, české víno. Pocházelo ze soukromých vinohradů na Kněží hoře, které se podařilo v posledních letech obnovit. Kněží hora je dnes evidována jako viniční trať.číst více

Číst více
Vhodné odrůdy pro ekologické pěstování révy

Encyklopedie vína , 1. 3. 2015 (1 komentář)

Volba vhodné odrůdy je prvním krokem na úspěšné cestě ekologických pěstitelů révy. V tzv. bio režimu se pěstují nejen některé tradiční odrůdy, ale úspěšně se prosadily i nově vyšlechtěné interspecifické odrůdy, které jsou rezistentní vůči houbovým chorobám, např. Cabernet Cortis, Hibernal, Laurot, Malverina, Solaris a další. Zvolené odrůdy pak v interakci s půdou, výživou a polohou vinice určují, jak bude rostlina vitální a odolná v mikrosvětě, kde se nesmí používat chemikálie. Ekologické pěstování révy již není doménou několika nadšenců a skalních příznivců, ale plochy vinic s ekologickým režimem se u nás postupně zvětšují.číst více

Číst více
Biodynamické víno

Encyklopedie vína , 25. 1. 2015 (2 komentáře)

Myšlenka hospodaření podle principů biodynamiky se zrodila před necelými sto lety a do dnešních dnů si získala skalní příznivce, ale také mnoho odpůrců, kteří ji považují za okultní vědu. Biodynamické pojetí hospodaření není jen o pěstování révy v ekologickém režimu. Jedná se především o filozofii, která využívá sil vesmíru a speciální biodynamické substance, které si vinař sám připravuje a ve vinici používá. Podívejme se zblízka na kořeny biodynamiky a jak se vína podle jejích principů vyrábí.číst více

Číst více
Biovíno: ekologické pěstování vinné révy a výroba biovína

Encyklopedie vína , 4. 1. 2015 (17 komentářů)

V třídílném seriálu o biovínu si povíme, jak se vinné hrozny pro jeho výrobu zpracovávají a jak se liší víno vyrobené z ekologicky vypěstovaných hroznů, biovíno a biodynamické víno. I přes finanční a časovou náročnost se stále více nadšenců pouští do výroby biovín. Nevidí v ní jen způsob, jak jít s hlavním eko proudem, ale především filozofii návratu k harmonické krajině a zdravějším a hodnotnějším potravinám vyráběným tradičním způsobem. Označení bio však neznamená, že takové víno bude chuťově lepší. Záleží na použitých odrůdách, výrobních postupech a v neposlední řadě na správném skladováníčíst více

Číst více
Choroby vinné révy: neléčitelná Esca a Petriho choroba v evropských vinicích

Encyklopedie vína , 7. 12. 2014

Esca a Petriho choroba révy jsou neléčitelná, vysoce destruktivní onemocnění kmene, která způsobují chřadnutí a odumírání révových keřů. Představují jeden z největších problémů, s jakým se dnes potýkají vinaři v Evropě. Záludnost obou chorob spočívá v tom, že příznaky napadení se projeví až několik let po infekci. Jediné účinné fungicidní chemikálie jsou vysoce karcinogenní a zakázané. Při péči o infikované keře se využívají tradiční techniky staré více než 2000 let, proteinové melodie i biologický boj. Účinný „lék“ však stále čeká na své objevení.číst více

Číst více