Články přidané vínomilcem Bobulka

Fortifikovaná vína, jejich historie a výroba

Encyklopedie vína , 29. 6. 2014 (2 komentáře)

Fortifikovaná vína jsou doslova vína posilněná vybraným vinným destilátem či neutrálním alkoholem, a jak už to u dobrých věcí bývá, vznikla náhodou. Sherry, portské, Madeira, Marsala či Vermut, slyšel o nich snad každý. Podle způsobu výroby se dělí na vína likérová a aromatizovaná. Zažívala boom v 17. století v souvislosti s nástupem Malé doby ledové a zámořskými plavbami. Nejprve slavila úspěch jako aperitivy či drahá digestiva, dnes jsou oblíbenou součástí koktejlů a naleznete je i na seznamu ingrediencí chutných moučníků.číst více

Číst více
Cecemín - jedna z nejstarších vinic v Čechách

Encyklopedie vína , 12. 6. 2014 (4 komentáře)

Vypravili jsme se do Polabí do míst, kde podle pověsti před více než tisíci lety nechala kněžna Ludmila vysadit první révové keře. Na svazích vrchu Cecemín se nachází bývalá Svatováclavská vinice, jedna z nejstarších vinic v Čechách. Slibně se rozvíjející vinařství bylo násilně přerušeno během třicetileté války, kdy švédské hordy vtrhly do Čech a plundrovaly vše, co jim přišlo pod ruku. Klidné místo se během několika století změnilo k nepoznání, zpustlo a upadlo v zapomnění. K obnovení tradice došlo až ve 20. století. Skupina nadšenců vykácela džungli houští a založila na Cecemíně nové vinice. Vrch je také opředen legendami. Například dodnes nikdo nenašel tajemné sklepy, kam bylo ukryto víno.číst více

Číst více
Vinné střípky: Co jste možná nevěděli o historii vinné révy

Encyklopedie vína , 29. 5. 2014 (1 komentář)

Představíme Vám dva příběhy, kdy věda sehrála hlavní roli při odhalování zapomenutých tradic a vědění o vinné révě. Sherlockové a Watsonové z řad archeologů a paleobotaniků rozluštili jak, kdy a kde se réva v dávných dobách pěstovala. Jaké to asi je, najít v zemi či ve staré studni zapomenutá semínka révy a číst si v nich jako v novinách, či vytvářet sádrové odlitky v popelem zasypaných Pompejích a spatřit tvary věcí včetně vinohradů, které nikdo od starověku neviděl?číst více

Číst více
Choroby vinné révy: V zajetí peronospory

Encyklopedie vína , 14. 5. 2014

Plíseň révová, lidově peronospora, je parazitická houba a původce nejnebezpečnější houbové choroby vinné révy po celém světě. Její domovinou je Severní Amerika. Napadá listy, květy i bobule, a pokud se objeví, působí vinařům nesmírné škody. Jak se k nám tento parazit dostal? A na co myslel prof. Millardett při toulkách po bordeuxských vinohradech, když dostal geniální nápad, díky němuž byla peronospora zkrocena? číst více

Číst více
Óda na růžovou – růžové víno a klaret a jejich výroba a historie

Encyklopedie vína , aktualizováno 10. 6. 2019 (4 komentáře)

Růžová vína a klarety se vyznačují širokou škálou barev od čiré přes růžové a měděné tóny až po světle červenou. Výsledná barva záleží na vybrané odrůdě a technologii zpracování vinných hroznů. Pro rosé je charakteristický ovocný buket, ale také smetanové či jogurtové tóny, svěží kyselinka a atraktivní barvy. K jaru a počátku léta neodmyslitelně patří první ochutnávky růžových vín z poslední sklizně.číst více

Číst více
Baco noir – netradiční odrůda vinné révy z Moravy

Encyklopedie vína , 17. 4. 2014 (1 komentář)

Baco noir je hybridní odrůda révy s modrými hrozny určená k výrobě červených vín. Na svém temně rubínovém erbu s odlesky fialek si nese výraznou kyselost a nízký obsah tříslovin. V Evropě dnes téměř zapomenutá odrůda si našla druhý domov v chladnějších oblastech Severní Ameriky. Několik starých neroubovaných keřů Baco noir roste na Moravě jako vzpomínka na dobu dávno minulou.číst více

Číst více