| Všechny články | Recenze a testy vín | Encyklopedie vína | Představujeme | Reportáže | Rozhovory | Vinařská turistika | Vínoblog |
|---|
Vyhledávání
-
Ochutnali jsme nealkoholická vína: Vyrovná se chuť dealkoholizovaných vín těm s alkoholem?
Nealkoholická vína nejsou žádnou novinkou. Přesto se zdá, že jejich „zlatý věk” přichází až teď ‒ s generací, pro kterou je snížení množství konzumace alkoholu životní styl. Ani zvýšený zájem o dealkoholizovaná vína však zatím nezpůsobil, aby se zážitek z nich vyrovnal úrovni vín s alkoholem. Tedy až na malé výjimky. Potvrdil nám to i náš malý degustační test nealkoholických vín od tuzemských výrobců. -
Horká čokoláda s červeným vínem – dvojitá dávka štěstí
Všichni se shodneme na tom, že sklenička vína a čokoládová pralinka patří k sobě. Zkoušeli jste ale někdy ochutnat kombinaci horké čokolády a červeného vína? Ne? Tak to jste možná přišli o jeden z velkých chuťových požitků. Z téhle kombinace chutí totiž spadne brada i konzervativnímu milovníkovi vína. Nevynecháme podrobný recept. -
Irsai Oliver: Převládají lehká vína s muškátovou vůní na letní popíjení
Vína odrůdy Irsai Oliver nemají ambice být velkými medailovými víny. Když se zadaří, mohou uspět na vinařské soutěži, především ale bodují u vínomilců, kteří chtějí u skleničky relaxovat. Těm nabídnou přesně to, co od nich očekávají. Ať už v podobě mladých suchých „křupavých” vín, letních „frešovek“ třeba i s bublinkami nebo jemných muškátových vín s lehkým zbytkovým cukrem. -
André: Na dobré víno je potřeba si počkat
Chutnají vám extraktivní, plná a mnohovrstevnatá červená vína? Právě taková dokáže dát v příznivých letech a při optimálním zatížení keřů odrůda André. Na hutná červená, která si svým projevem nezadají s červenými víny ze severních poloh jižní Evropy, si ale po nalahvování musíme počkat. -
Vinařské soutěže, body a medaile – marketing, nebo ukazatel kvality vína?
Na vínomilce se to valí ze všech stran. Tiskové zprávy vinařství či vinařských institucí referují o úspěších vín v soutěžích, mnohé lahve jsou oblepeny medailemi, vycházejí publikace a periodika s hodnocením vín a naše databáze se jimi také plní. Jsou pro výběr vína relevantní a chutná víno s medailemi lépe než to bez nich? -
Valtice – oblíbená turistická destinace nejen pro milovníky vína
I když nejsou Valtice největší vinařskou obcí v rozloze vinohradů, svůj titul „hlavní město vína" si určitě zaslouží díky výraznému vlivu na rozvoj vinařské turistiky. O spojení Valtic a vína už slyšel každý vínomilec a určitě i velká část abstinentů. Podívejme se tedy, jaká tady najdeme vinařství, vína a také kdy je ideální se sem vydat na návštěvu. -
Neuburské: Neobyčejně obyčejné a stále vzácnější
Neuburské na předních příčkách vinařských soutěží zpravidla nenajdeme, přesto dokáží vína z něj zaujmout a příjemně překvapit. Pěstuje se po celé Moravě a navzdory své choulostivosti i v režimu ekologického hospodaření. -
Velké Bílovice – desítky zajímavých vinařství a dvě barevné slípky
Velké Bílovice jsou největší vinařskou obcí v České republice a především díky velkým akcím pro vínomilce také jednou z nejznámějších. Víte, že tady víno pěstují na horách a velkou roli hrají slípky? Pojďme se podrobněji podívat na to, jaká zajímavá vína tady vznikají a co tady můžete osobně zažít. -
Lahve na víno: Roli hrají tradice, standardy i kreativita vinaře
Vzhled lahví na víno má do značné míry pouze marketingový význam. Ani používání určitých typů lahví pouze v určitých oblastech a potažmo pro určité odrůdy už není striktní. Přesto existují vlastnosti skleněných lahví, kterými například mohou výrobci ovlivnit vhodnost vína k archivaci. -
Recept na svařák bez cukru a s vůní lesa: vyměňte skořici za rozmarýn
Se svařákem je to jako se svíčkovou. Každý má svůj osvědčený recept. Co je zpravidla spojuje, je skořice a větší než malé množství cukru. Náš recept je jiný. Byt provoní rozmarýnem a jalovcem, v chuti vás zahřeje příjemně štiplavý zázvor a o sladkou chuť se místo přidaného cukru postarají rozinky a mandle. -
Zemské víno: Od obyčejných vín až ke špičkám v republice
Kategorie zemských vín je v tuzemsku velmi široká. Pro většinu konzumentů jsou to jen jednoduchá vína pro běžnou spotřebu, kterým kvůli absenci přívlastku nevěnují příliš pozornosti. Přitom mnohá z velmi drahých a luxusních vín spadají právě do této kategorie. -
Cabernet Moravia: Kvalitní víno dělají ročník, poloha a redukce hroznů
Cabernet Moravia to má v našich končinách složité. Ačkoliv byl vypěstován speciálně na tuzemské podmínky, jen velmi málo vinařů z něj dokáže udělat zajímavé konkurenceschopné víno, a to ještě pouze v příznivých ročnících. Když se to ale povede, je radost z něj dvojnásobná. -
Snoubení vína a jídla aneb Párování se nebojte
Víno se u nás stále pije převážně samotné. Může to být i tím, že spousta vínomilců se snoubení s jídlem prostě bojí. Známí someliéři se předhánějí v co nejbizarnějších kombinacích s exotickými jídly, internet je plný různých pouček, co funguje a co ne. Pak si člověk opravdu dá k jídlu raději pivo nebo colu a rezignuje na nějaké snoubení... -
Francouzská cibulačka s vínem: podzimní pohlazení po duši
Francouzská cibulačka je nenáročná na suroviny, za to ale extrémně náročná na čas. Možná se během její přípravy několikrát nervózně podíváte na hodinky, trpělivost s výrobou cibulačky se vám ale vrátí v její hutné chuti. Ta je na jednu stranu výrazná a plná, na druhou nasládlá se stopami pepře na jazyku. -
15 tipů, co zakousnout k vínu: průvodce pochutinami vhodnými k degustaci
Chuť vína a jídla se vzájemně ovlivňuje. Někdy vybíráme víno podle toho, aby se perfektně snoubilo s daným pokrmem a odhalilo nám svět nových chutí. Jindy si naopak klademe otázku, co během degustace zakousnout, abychom projev vína příliš neovlivnili. A právě na to vám odpovíme v našem průvodci pochutinami vhodnými k degustaci vína. -
3 netradiční koktejly z vína: ochutnejte víno v kombinacích, které by vás ani ve snu nenapadly
Encyklopedie vína , 28. 8. 2020Receptů na koktejly s vínem existuje spousty. My jsme se téma vinných drinků rozhodli pojmout spíše netradičně, a protože věříme, že víno má být hlavně zábava, naservírujeme vám kombinace, o kterých se vám nezdálo. Nebo jste už mix vína, piva a vanilkové zmrzliny zkoušeli? -
Vína originální certifikace aneb Apelace VOC v kostce
Nabídka vín VOC se na českém trhu rozrostla natolik, že i zapálení vínomilci se v ní mohou ztrácet. Rozhodli jsme se proto věnovat jim samostatný článek. A to od vysvětlení, co vlastně ta originální certifikace znamená, až po souhrn všech aktuálně existujících druhů VOC v České republice. -
Přívlastková vína – Jak se dělí a jak jsou kvalitní
Přívlastková vína jsou zdaleka nejvyhledávanější kategorií vín na trhu, přesto i mezi jejich zapálenými konzumenty panuje spousta omylů a mýtů. Druhů vín, které u nás existují, je totiž docela hodně, a tak spousta běžných spotřebitelů o různých přívlastcích ví maximálně tolik, že existují. Pojďme si tedy říct něco více o dělení vín podle přívlastků a také o tom, co z nich vyplývá pro spotřebitele. -
Jak vyrobit víno téměř bez síry
I přes všechny pozitivní vlastnosti, kterými oxid siřičitý (SO2) při výrobě vína disponuje, může být jeho přítomnost příčinou některých zdravotních rizik a alergických reakcí u citlivých jedinců. Hledají se proto zdravější alternativy a technologické postupy, které vedou ke snížení koncentrace SO2 ve víně. Kromě toho se přidávání SO2 do vína a moštu řídí právními předpisy, které definují jeho maximální hodnoty. -
Pozdní sběr, nebo VOC aneb Kam směřuje označování vín v ČR
Asi jste zaznamenali, že mezi tuzemskými vinaři stále sílí debata o možných budoucích podobách systému označování vín. Má se zůstat u přívlastků, jako jsou pozdní sběr či kabinet, anebo více říká systém VOC, který klade důraz na původ vína? Než se vůbec dostaneme k detailům typu jaké vinice budou označeny za ty nejlepší v republice a kdo to určí, je potřeba si vyjasnit, co by vlastně mělo označování vín sdělovat. -
Recept na salát s pečenou dýní, sýrem halloumi a bílým vínem
Připravili jsme pro vás lehký salát, jehož základem je pečená dýně doplněná čerstvými listy salátu a grilovaným sýrem halloumi. Salát vás v chladném počasí zahřeje, po dlouhém a náročném dni v práci zasytí a jeho barevnost potěší. Báječně ho doplní bílý chléb nebo čerstvá, křupavá bagetka. -
Oxid siřičitý ve víně II. Jeho formy a účinky ve víně a vinném moštu
Oxid siřičitý je díky svým dezinfekčním, antioxidačním a aroma zlepšujícím účinkům významnou látkou používanou při výrobě vína. Ve vinném moštu a víně se vyskytuje jako volný, vázaný, molekulární a endogenní. Jak se oxid siřičitý do vína a vinného moštu přidává, jak reaguje a jaké jsou jeho účinky? -
Výroba šampaňského, šumivých a perlivých vín a tipy pro jejich výběr
Okamžik, kdy začne odbíjet silvestrovská půlnoc a ručičky hodin se na vteřinu překryjí, bývá pro mnohé z nás magický. Někteří si přiťuknou tichým vínem, ale většina z nás asi sáhne po bublinkách – šampaňském, vynikajícím suchém sektu či růžovém perlivém vínu. Nabídka je dnes pestrá a zahrnuje celou škálu vinných zážitků. Společně nahlédneme do zákulisí výroby šampaňského, šumivých a perlivých vín a nabídneme vám pár tipů pro jejich výběr. -
Nejsou bublinky jako bublinky aneb Jak se orientovat v šumivých a perlivých vínech
Encyklopedie vína , 16. 12. 2019Ačkoliv patří šumivá či perlivá vína neodmyslitelně k závěru roku, jsou bublinky symbolem oslav, výročí a divokých nocí, ale i příjemným zpestřením všedních dnů. Abyste si letošní výběr lépe užili a v široké nabídce našli svůj šumivý skvost, připravili jsme pro vás malé opáčko i méně známé příběhy ze světa šampaňského a dvora Krále Slunce Ludvíka XIV. Podíváme se také na to, jak se má, či spíše nemá, provádět sabráž. -
Recept na jednoduché vinné vánoční cukroví
Encyklopedie vína , 12. 12. 2019Víno je nejen užitečným pomocníkem při vaření, ale využijeme ho i při pečení. Tentokrát se pustíme do vinného cukroví, které – jak jinak – patří mezi nejjednodušší recepty na cukroví, co známe. -
Recept na vánoční nepečené raw cukroví z datlí, ořechů, kandovaného ovoce a sladkého fortifikovaného vína
Encyklopedie vína , 4. 12. 2019Přinášíme vám jednoduchý a rychlý recept na nepečené vánoční cukroví, který zajisté oceníte, nemáte-li zrovna čas péct cukroví tradiční. Stačí pár ingrediencí a kouzelné barevné kuličky s různými příchutěmi jsou na světě a oživí vaši slavnostní tabuli. Sherry nebo jiné fortifikované víno s jemně kořeněnou vůní či přírodně sladké víno doma určitě najdete. -
Recept na hrušky pečené na červeném víně. Božská mana na talíři
Encyklopedie vína , 29. 11. 2019Potěšte všechny své smysly hruškou pečenou na červeném víně. Vyzkoušejte si, jak jednoduché je používat víno v kuchyni a zároveň jaké chuťové zázraky dokáže zdánlivě obyčejné spojení červeného vína, hrušky a smetany. -
Víno jako dárek – všeobecné rady a příklady pro různé typy lidí
Dárek v podobě vína určitě není tématem aktuálním jen v předvánočním čase. Víno se dá darovat prakticky při jakékoliv příležitosti v průběhu celého roku. I pokud přesně neznáte vkus obdarovaného, může se vám výběr podařit. Sestavili jsme pro vás obecná doporučení, ale také konkrétnější tipy na vhodný charakter vín, která obdarovaní ocení. -
Noky s houbami na bílém víně ‒ chutný recept nejen pro vášnivé houbaře
Encyklopedie vína , 27. 10. 2019Houbová sezóna byla v minulých týdnech v plném proudu a houby v lese rostly doslova jako „po dešti“ :) Jestli jste také propadli houbovému šílenství a máte doma nasušené houby, bude se vám hodit náš recept na noky s houbami na bílém víně. -
Recept na delikátní dýňovou polévku s bílým vínem
Krémová dýňová polévka s bílým vínem potěší i zaryté odpůrce „polévek pro děti“. Víno dodá polévce delikátní chuť. Recept je rychlý a díky sezóně dýní ho můžete vyzkoušet třeba hned. Navíc není náročný na suroviny.
